APFEL - WEISSWEIN - KUCHEN

Zutaten für den Belag:

1	kg	Äpfel (geschält, in Scheiben geschnitten)
250	g	Zucker
3/4	l	Weißwein
2		Päckchen Vanillepudding
2		Becher süße Sahne (Schlagobers)
		etwas Zucker
		Eierlikör (nach Belieben)

Zubereitung:

Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten, Springform damit auslegen.
Weißwein zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen.
Den Zucker zugeben.
Äpfel mit der Pudding-Masse vermengen und auf den Teig geben.
1 1/4 Std. bei 170 Grad backen.
In der Form kalt werden lassen.
Sahne mit etwas Zucker steif schlagen, auf den kalten Kuchen geben.
Nach Belieben Eierlikör als Gitter über die Sahne geben.

Zubereitung:

Äpfel, Zucker, Rosinen, Haselnüsse, Rum und Zimt vermischen, über Nacht ziehen lassen.
Anschließend Mehl und Backpulver unterrühren und in 2 gut gefettete Kastenformen (ca. 30 cm lang) einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

Zubereitung:

Das Kürbisfleisch würfelig schneiden, mit einer Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in Butter anrösten. Mit etwas trockenem Sherry ablöschen, mit 1l Rindsuppe aufgießen und den Kürbis weichkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles im Mixer fein pürieren.

Zubereitung:

Kürbisfleisch in fingerdicke Streifen schneiden, salzen, ca. eine halbe Stunde liegen lassen, mit Küchenkrepp oder Tuch abtrocknen, dann mit Mehl, Ei und Bröseln panieren und in heißem Fett goldgelb backen. Mit Sauce Tartare servieren.

500 g Kürbis schälen und kleine Würfel schneiden.
Zuerst 3 Zwiebel klein hacken und 2 Knoblauchzehen in 2 Eßl. ÖL anrösten. Dann den Kürbis mitrösten, mit Paprikapulver stauben und mit Wein löschen. 2-3 Eßl. Tomatenmark dazu (evt. Tomaten aus der Dose oder blanchierte Tomaten) und mit etwas Wasser aufgießen. Alles mit Ketchup, Pfeffer und Suppenwürfel nach Geschmack gut würzen. Wenn der Kürbis fertig ist, wird mit ¼ l Schlagobers (Sahne) und etwas Mehl verfeinert. Mit Schnittlauch kann man das Gemüse noch aufbessern.

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe mit 2 Eßl. lauwarmen Wasser anrühren und in die Mulde gießen. An einem warmen Ort zugedeckt 5 min gehen lassen.
2. Eier mit Öl, Salz und Pfeffer verquirlen, über die Hefe gießen und alles mit Mehl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu fest wird, löffelweise warmes Wasser zugeben, bis er geschmeidig ist. Den Teig zugedeckt 20 – 30 min an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Kürbis schälen, von Kernen und inneren Fasern befreien, das Fruchtfleisch grob raspeln. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Kürbiskerne grob hacken. Alles unter den Hefeteig mengen und den Teig in eine gefettete Kastenform (Länge 25 cm) füllen. Nochmals abgedeckt 15 min gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
4. Das Brot im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 60 min backen. In der Form abkühlen lassen.

Zubereitung:

500 g Kürbis (geschält und gewürfelt ) vorbereiten. Etwas Öl erhitzen und darin 2-3 Zehen Knoblauch und Zwiebel nach Wunsch anrösten.
Gehackte Kürbiskerne und Kürbiswürfel mitrösten und alles mit 2 Eßl. Mehl stauben und mit Weißwein aufgießen – löschen.
Dann wird klare Suppe (Würfelsuppe, ca 1 l) dazugegeben.
Mit Salz, Pfeffer und gemahl. Muskat würzen. Zum Schluss alles pürieren und mit ¼ l Schlagobers (Sahne) verfeinern.
Die Suppe wird beim Servieren mit gehackten Kürbiskernen bestreut.

Zutaten für den Belag:

Zutaten für den Guss:

Zubereitung:

Für den Teig: Teigzutaten verkneten und eine gefettete Tarte- oder Ringform (Ø30cm) damit auslegen. Dabei einen etwa 2cm hohen Rand formen.
Für den Belag: Das Kürbisfleisch in Stifte schneiden. Die abgetropften Tomaten in Streifen schneiden. Das Tomatenöl in eine Pfanne geben. Gehackten Knoblauch, gewürfelte Zwiebel, gehackte Chilischote und Tomatenstreifen zugeben und etwa 3 Min dünsten. Die Kürbisstifte zugeben und etwa 5 min garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
Für den Guss: Eier und Sahne verquirlen und die Kräuter unterrühren. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und die Eier-Sahne darüber gießen. Zerbröckelten Schafkäse und Oliven oder Bacon-Streifen darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °, Umluft 170 ° etwa 30 min backen. Die Tarte schmeckt warm oder kalt.

Zubereitungszeit 100 min

Zubereitung:

1. Blätterteig auftauen lassen. Kürbis schälen, von Kernen und inneren Fasern befreien und zunächst in Würfel diese dann in Scheiben schneiden. Möhren und Paprika putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. Streifen schneiden.
2. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüse darin etwa 5 Minuten anbraten. Brühe angießen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles etwa 15 Minuten leise kochen lassen, bis die Gemüse gar sind. In einem Sieb abtropfen lassen. Dann die Kräuter und den in kleine Würfel geschnittenen Käse untermischen.
3. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C, Gas Stufe 3) vorheizen,ein Backblech fetten. Die aufgetauten Blätterteigplatten mit Wasser bepinseln aufeinander legen und zu einer Platte von etwa 30 mal 30 Zentimeter ausrollen. Gemüsemischung darauf verteilen, den Teig von einer Seite her aufrollen und auf das gefettete Blech legen.
4. Den Strudel mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und im heißen Backofen etwa 40 bis 45 Minuten backen.