APFEL – WEISSWEIN – KUCHEN | |||||||||||||||||||||||||||
Zutaten für den Teig:
Zubereitung: Teigzutaten zu einem Mürbteig verarbeiten, Springform damit auslegen. |
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1 | Ei | ||||||||||||||||||||||||||
150 | g | Butter |
APFELBROT | ||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
Zubereitung: Äpfel, Zucker, Rosinen, Haselnüsse, Rum und Zimt vermischen, über Nacht ziehen lassen. |
KÜRBISCREMESUPPE | ||||||||||||
Zutaten:
Zubereitung: Das Kürbisfleisch würfelig schneiden, mit einer Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in Butter anrösten. Mit etwas trockenem Sherry ablöschen, mit 1l Rindsuppe aufgießen und den Kürbis weichkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles im Mixer fein pürieren. |
GEBACKENE KÜRBISSTANGEL |
Zubereitung:Kürbisfleisch in fingerdicke Streifen schneiden, salzen, ca. eine halbe Stunde liegen lassen, mit Küchenkrepp oder Tuch abtrocknen, dann mit Mehl, Ei und Bröseln panieren und in heißem Fett goldgelb backen. Mit Sauce Tartare servieren. |
KÜRBISGEMÜSE „ BALATON „ (Aus Großmutters Kochbuch) |
Zubereitung:500 g Kürbis schälen und kleine Würfel schneiden. Zuerst 3 Zwiebel klein hacken und 2 Knoblauchzehen in 2 Eßl. ÖL anrösten. Dann den Kürbis mitrösten, mit Paprikapulver stauben und mit Wein löschen. 2-3 Eßl. Tomatenmark dazu (evt. Tomaten aus der Dose oder blanchierte Tomaten) und mit etwas Wasser aufgießen. Alles mit Ketchup, Pfeffer und Suppenwürfel nach Geschmack gut würzen. Wenn der Kürbis fertig ist, wird mit ¼ l Schlagobers (Sahne) und etwas Mehl verfeinert. Mit Schnittlauch kann man das Gemüse noch aufbessern. |
KÜRBISBROT | ||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
Zubereitung: 1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe mit 2 Eßl. lauwarmen Wasser anrühren und in die Mulde gießen. An einem warmen Ort zugedeckt 5 min gehen lassen. |
KÜRBISCREMESUPPE |
Zubereitung:500 g Kürbis (geschält und gewürfelt ) vorbereiten. Etwas Öl erhitzen und darin 2-3 Zehen Knoblauch und Zwiebel nach Wunsch anrösten. Gehackte Kürbiskerne und Kürbiswürfel mitrösten und alles mit 2 Eßl. Mehl stauben und mit Weißwein aufgießen – löschen. Dann wird klare Suppe (Würfelsuppe, ca 1 l) dazugegeben. Mit Salz, Pfeffer und gemahl. Muskat würzen. Zum Schluss alles pürieren und mit ¼ l Schlagobers (Sahne) verfeinern. Die Suppe wird beim Servieren mit gehackten Kürbiskernen bestreut. |
KÜRBISTARTE MIT SCHAFKÄSE | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten für den Teig:
Zutaten für den Belag:
Zutaten für den Guss:
Zubereitung: Für den Teig: Teigzutaten verkneten und eine gefettete Tarte- oder Ringform (Ø30cm) damit auslegen. Dabei einen etwa 2cm hohen Rand formen. |
Pikante Kürbisrolle | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Zutaten:
Zubereitungszeit 100 min Zubereitung: 1. Blätterteig auftauen lassen. Kürbis schälen, von Kernen und inneren Fasern befreien und zunächst in Würfel diese dann in Scheiben schneiden. Möhren und Paprika putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. Streifen schneiden. |